Gelderland heeft er een nieuw sterrenrestaurant bij. Wild Atelier in Hoog Soeren heeft maandag 5 oktober 2026 tijdens de presentatie van de nieuwe MICHELIN Gids Nederland zijn eerste Michelinster gekregen. Chef Jonathan Zandbergen ontvangt de onderscheiding voor de keuken van het restaurant in Hotel Gastronomique De Echoput op de Veluwe.
De nieuwe ster maakt Wild Atelier tot een van de zeven Nederlandse restaurants die dit jaar voor het eerst met een Michelinster zijn onderscheiden. Van die zeven bevindt alleen Wild Atelier zich in Gelderland. De andere nieuwe éénsterrenrestaurants zijn gevestigd in Limburg, Noord-Brabant, Groningen, Zeeland, Utrecht en Drenthe. Dat blijkt uit de officiële bekendmaking van de MICHELIN Gids Nederland 2026.
Wild Atelier krijgt ster voor moderne wildgastronomie
Wild Atelier opende in 2025 in De Echoput in Hoog Soeren. Jonathan Zandbergen ontwikkelde er een keuken waarin wild een belangrijke rol speelt, maar het begrip volgens Michelin breder wordt opgevat dan alleen vlees van wild. De inspecteurs noemen onder meer wilde vis, eetbare planten, paddenstoelen, noten en vruchten uit de natuur. In hun toelichting omschrijft Michelin de keuken als modern, met duidelijke invloeden uit de Franse gastronomie.
De eerste Michelinster betekent bovendien dat de onderscheiding na jaren terugkeert naar De Echoput. Volgens Food Inspiration droeg het restaurant in het verleden gedurende verschillende periodes een Michelinster. De nieuwe ster is daarmee verbonden aan het huidige Wild Atelier en aan de keuken van Zandbergen, niet aan een automatische voortzetting van een eerdere onderscheiding.
Michelin besteedt in zijn eigen verslag van de uitreiking nadrukkelijk aandacht aan Wild Atelier. De inspecteurs noemen daarbij onder meer een gerecht met rode mul, pijlinktvis, waddengarnaal, jus de presse en beurre blanc. De beschrijving maakt duidelijk dat de erkenning niet uitsluitend gebaseerd is op het gebruik van wild, maar op de totale keuken en de uitvoering daarvan. De toelichting van Michelin op Wild Atelier.
Gelderland heeft tien sterrenrestaurants
Met de nieuwe onderscheiding telt Gelderland volgens de volledige Michelin-sterrenlijst van 2026 tien restaurants met één of meer Michelinsterren. Twee restaurants beschikken over twee sterren en acht restaurants hebben één ster. Daarmee komt het Gelderse totaal op twaalf Michelinsterren.
De twee Gelderse tweesterrenrestaurants zijn ’t Nonnetje in Harderwijk en De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Beide behouden hun twee sterren. De landelijke gids telt in totaal twintig restaurants met twee sterren. Nieuwe tweesterrenrestaurants zijn dit jaar Azurite in Delft en SUIS in Schin op Geul. Michelin publiceerde de volledige landelijke sterrenlijst direct na de ceremonie.
De Gelderse sterrenrestaurants voor 2026 zijn:
| Restaurant | Plaats | Sterren |
|---|---|---|
| De Nieuwe Winkel | Nijmegen | 2 |
| ’t Nonnetje | Harderwijk | 2 |
| Basiliek | Harderwijk | 1 |
| De Kromme Dissel | Heelsum | 1 |
| De Swarte Ruijter | Holten | 1 |
| Olde Marckt | Aalten | 1 |
| Rijnzicht | Doornenburg | 1 |
| ’t Raedthuys | Duiven | 1 |
| Wild Atelier | Hoog Soeren | 1 |
| Zenith | Apeldoorn | 1 |
De plaatsen en sterrentoekenningen in dit overzicht zijn ontleend aan de volledige officiële Michelin-lijst voor 2026. Daarbij is de landelijke lijst leidend, omdat de afzonderlijke regionale Gelderland-pagina van Michelin op het moment van publicatie niet alle restaurants uit de nieuwe sterrenlijst toont. De landelijke lijst vermeldt onder meer expliciet De Swarte Ruijter in Holten en ’t Raedthuys in Duiven als éénsterrenrestaurants.
Geen Gelderse promotie naar twee sterren
Voor Gelderland was de uitreiking van 5 oktober daarmee vooral een uitbreiding aan de onderkant van de sterrenlijst. Geen Gelders restaurant promoveerde dit jaar van één naar twee sterren. De twee nieuwe tweesterrenrestaurants van Nederland zijn Azurite van chef Mario Ridder in Delft en SUIS van chef Ralf Berendsen in Schin op Geul. Dat wordt bevestigd door zowel Michelin als onafhankelijke vakmedia zoals Food Inspiration en Foodclicks.
Landelijk blijft De Librije in Zwolle het enige restaurant met drie Michelinsterren. Het aantal sterrenrestaurants in Nederland blijft volgens Michelin met 119 gelijk aan vorig jaar. Daarvan hebben 98 restaurants één ster, twintig twee sterren en één restaurant drie sterren. De zeven nieuwe éénsterrenrestaurants zijn Wild Atelier, Bij Sidney, Rozewied, Ambrozijn, Nassau, De Cuijt en Le Epifaan.
Wild Atelier enige Gelderse nieuwkomer
De betekenis van de nieuwe ster voor Gelderland zit daarmee vooral in de komst van Wild Atelier. Het restaurant behoort sinds de opening in 2025 tot de nieuwe generatie gastronomische zaken op de Veluwe en krijgt binnen ruim een jaar na de start de hoogste erkenning van Michelin. Chef Jonathan Zandbergen was voor zijn komst naar Hoog Soeren jarenlang verbonden aan restaurant Merlet in Schoorl. Food Inspiration beschreef eerder zijn overstap naar Wild Atelier en zijn visie op de nieuwe wildgastronomie.
Voor de Gelderse gastronomie verandert het aantal restaurants met een Michelinster daarmee van negen naar tien. Het aantal sterren stijgt van elf naar twaalf. De nieuwe ster komt naast bestaande Gelderse namen die al langer deel uitmaken van de landelijke gastronomische top.
Dit artikel is opgesteld door de redactie van GLD Magazine op basis van de officiële MICHELIN Gids Nederland 2026, aangevuld met berichtgeving van Food Inspiration en andere onafhankelijke vakmedia. De sterrentoekenningen en aantallen zijn gecontroleerd aan de hand van de officiële Michelin-publicatie van 5 oktober 2026.
Heeft u een foutje gezien of beschikt u over aanvullende informatie? Neem dan contact met ons op.
Weergaven: 14
