Een culinaire wisseling in Oosterbeek: in het pand van eigenaar René Hazeleger aan de Valkenburglaan, voorheen de locatie van Bistro Barbizon, is nu het sfeervolle Italiaanse Restaurant Galoppi te vinden.
De eerste indruk is uitstekend. Het pand achter sportschool Complete Body & Fitness heeft een indrukwekkende transformatie ondergaan. Er is flink geïnvesteerd om een moderne Italiaanse sfeer te creëren, die weliswaar afwijkt van de authentieke en rustieke Italiaanse restaurantjes, maar aangevuld is met stijlvolle moderne elementen. Vanuit het restaurant en vanaf het terras van Galoppi heb je nog steeds uitzicht op de manege, waar de citroenboompjes weelderig groeien.
Proef de passione
De vriendelijke ontvangst en bediening waren een goed begin, en het eten zelf zag er visueel indrukwekkend uit; de presentatie was duidelijk een prioriteit voor de koks. Helaas bleek de smaak van bepaalde gerechten tegen te vallen. Een voorbeeld hiervan is de Ossobuco. De kalfsschenkel was perfect mals bereid, maar de tomatensaus miste diepte en warmte. Bovendien werd er geen gremolata (een essentiële mix van citroenrasp, peterselie en knoflook) geserveerd. Het gemis van deze cruciale smaakmakers haalde de algehele beleving van de malse kalfsschenkel onnodig naar beneden.
Wat me eveneens verraste, was de Engelstalige krant die zowel onder de broodjes als het bakje van de Ossobuco lag – dit leek me uit de toon vallen. En waar de menukaart bij de Gamberoni Alla Griglia (gegrilde garnalen) “pittig gemarineerd” beloofde, proefde ik hier helaas niets van. Het was maar goed dat er peper op tafel stond.
Concluderend
Een concept geboren uit passie voor een bepaalde keuken is lovenswaardig, maar het afwijken van originele recepturen doet afbreuk aan de essentie van het gerecht, en daarmee aan de smaak en de algehele beleving. Dit schitterende pand, met zijn smaakvolle inrichting en prachtige locatie, heeft het potentieel om veel beter te presteren. Hopelijk zijn dit slechts initiële opstartproblemen die nog fijngeslepen moeten worden.
Met twee personen uit eten 105 euro: Ossobuco, Gamberoni Alla griglia, salade en frietjes (extra betalen), Trio di sorbetto, Panna cotta, twee glazen wijn, twee spa rood en een espresso.
Heeft u een foutje gezien of beschikt u over aanvullende informatie? Neem dan contact met ons op.
